Matcha-Pistazien Rolls

1. Die Milch anwärmen, sodass sie lauwarm ist (unter 40 Grad). Dann eine große Schüssel zur Hand nehmen, die frische Hefe (Germ) in die Milch bröseln und gut verrühren. Den Zucker in die warme Milch einrühren. 

1. Nun die restlichen Zutaten, Mehl, Butter, Ei und Salz, zugeben. Entweder mit einer Küchenmaschine auf niedriger Stufe 5-10 Minuten kneten lassen oder händisch gut kneten, bis ein glatter, elastischer Teig entstanden ist. Den fertigen Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.

1. Das Teigvolumen sollte sich danach verdoppelt haben. Jetzt das Backrohr auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

1. Jetzt geht’s ans Teig ausrollen und belegen. Dafür die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig rechteckig, ca. 1-2 cm dünn, ausrollen. Darauf nun gleichmäßig die gemahlenen Pistazien streuen und mit dem Matcha Sirup beträufeln. Den belegten Teig daraufhin der längs nach zu einer großen Rolle formen.

1. Von der großen Rolle werden einzelne Schnecken mit einem Stück Zahnseide “abgeschnitten”. Dafür die Zahnseide (ohne Geschmack) unter die Rolle legen, ober der Rolle die zwei Enden der Schnur kreuzen und so, Stück für Stück, schneiden. Mit dieser Technik erhält man viel schönere, rundere Gebäckstücke, als wenn man sie mit dem Messer abschneidet. Die Matcha-Schnecken nun auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.

1. Die goldbraunen Schnecken abkühlen lassen. In der Zwischenzeit das Frosting, für Obendrauf, zubereiten. Dafür einfach den Frischkäse mit dem Matcha Sirup verrühren. Jetzt ca. 1 Esslöffel Frosting pro Schnecke auf das Gebäck streichen. Zu guter Letzt mit gehackten Pistazien bestreuen und die saftigen Matcha Schnecken genießen!

Aus dieser Menge enstehen ca. 1 1/2 Blech Matcha Pistazien Rolls!